Den lokala maten och drycken på Gran Canaria återspeglar öns rika kulturarv och blandar influenser från Spanien, Afrika och Latinamerika. Det kanariska köket är känt för sina enkla men smakrika rätter, tillagade med färska och lokala ingredienser, ofta med ett fokus på fisk, skaldjur, kött och grönsaker.

Här är några av de mest typiska maträtterna och dryckerna du bör prova när du besöker Gran Canaria.

Papas arrugadas
Papas arrugadas, eller "skrynkliga potatisar", är en av de mest ikoniska rätterna på Gran Canaria. Små potatisar kokas i havsvatten eller med mycket salt tills skalen blir skrynkliga, och serveras med en stark och smakrik sås, mojo. Det finns två huvudtyper av mojo: mojo rojo (röd sås) som är lite starkare och passar utmärkt till kött, och mojo verde (grön sås) som är mildare och ofta serveras med fisk.

Gofio
Gofio är ett traditionellt kanariskt mjöl gjort på rostat spannmål, oftast majs eller vete. Det används i många lokala rätter, från soppor och såser till desserter och frukosträtter. Gofio har anor från öns ursprungsbefolkning, Guancherna, och är fortfarande en viktig del av den dagliga kosten på Gran Canaria. Gofio amasado, en deg gjord på gofio, honung och mandel, är en populär snack eller sidorätt.

Puchero Canario
Puchero Canario är en rejäl gryta som ofta anses vara Kanarieöarnas motsvarighet till den spanska cocido. Den görs på olika typer av kött, som nötkött och fläsk, tillsammans med grönsaker som potatis, sötpotatis, morötter, kål och kikärter. Rätten är smakrik och värmande, perfekt för att njuta av på en svalare dag eller efter en lång vandring i bergen.

Ropa vieja
Ropa vieja är en traditionell kanarisk gryta gjord på kikärter, kyckling eller nötkött, tomater, paprika och kryddor. Namnet betyder "gamla kläder", vilket anspelar på rätten som ett sätt att använda överblivna ingredienser. Resultatet är en mustig och välsmakande rätt som ofta serveras med bröd eller ris.

Pescado a la sal
Fisk är en basföda på Gran Canaria, och pescado a la sal, eller saltbakad fisk, är en populär rätt på ön. Fisken, oftast lokal fångst som dorada (guldbraxen) eller lubina (havsabborre), täcks med ett tjockt lager av havssalt och bakas i ugn. Denna metod bevarar fiskens naturliga saftighet och smak, och serveras ofta med papas arrugadas och mojo.

Queso de flor
Queso de flor är en traditionell ost från Gran Canaria, speciellt från regionen Guia. Den tillverkas på en blandning av komjölk och fårmjölk, och får sitt namn från användningen av kardblommor i osttillverkningsprocessen. Osten har en mild, men unik smak och en krämig konsistens, och serveras ofta som en förrätt eller som tilltugg med honung eller marmelad.

Bienmesabe
Bienmesabe, som betyder "det smakar gott för mig", är en populär kanarisk dessert gjord på mandel, socker, äggula och citron. Den serveras ofta med glass, grädde eller fruktsallad och är ett måste för alla som älskar sötsaker.

Ron Miel
Ron Miel är en lokal specialitet på Gran Canaria, en söt honungsrom som görs genom att blanda rom med honung och ibland kryddor som kanel eller vanilj. Den serveras ofta som en aperitif eller digestif och är en utmärkt souvenir att ta med sig hem. Ron Miel är både söt och mild, vilket gör den till en favorit bland både lokalbefolkning och besökare.

Viner från Gran Canaria
Gran Canaria har också en lång tradition av vinodling, och ön producerar en mängd olika viner, från fylliga röda till friska vita och aromatiska roséviner. De lokala vingårdarna, många av dem belägna i de centrala och norra delarna av ön, erbjuder vinprovningar där besökare kan prova på de unika smakerna som uppstår från öns vulkaniska jordmån och soliga klimat.